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TORTILLAS DE BONIATO

Estas tortillas a base de boniato y harina integral de espelta son facilísimas de hacer e ideales para burritos, wraps o para dipear.
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Course: Panes y masas
Alérgenos: bajo en grasa, sin frutos secos, sin soja
Prep Time: 15 minutes
Cook Time: 20 minutes
Total Time: 35 minutes
Servings: 6 -8 tortillas
Author: Sonia Raga

Ingredients

  • 220 gramos de harina integral de espelta
  • 310 gramos de boniato asado aplastado con un tenedor
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 1 cucharadita de sal. Omitir para niños menores de 2 años.

Instructions

  • En un bol grande, mezcla bien la harina, el polvo de hornear y la sal.
  • Añade el boniato y combina bien con la ayuda de una espátula. Cuando el amasado empiece a resultar difícil, transfiere el contenido del bol a una superficie con un poco de harina y sigue amasando con las manos hasta obtener una masa homogénea.
  • Divide la masa en 6 porciones si quieres unas tortillas de tamaño tirando a grande o en 8 para unas tortillas de tamaño mediano-pequeño.
  • Espolvorea harina en la superfie de trabajo y utilizando un rodillo, aplana cada una de las porciones. Si se pegan a la superficie, espolvorea un poco de harina. Es muy probable que tenga que hacer esto varias veces durante todo el proceso.
  • Calienta una sartén a fuego medio-alto y pulveriza con aceite de oliva o pincela ligeramente. Añade la primera tortilla. Cocínala hasta que se cree una burbuja de aire en la tortilla. Esto significa que está lista para darle la vuelta. Si ves que se tuestan demasiado, baja un poco el fuego.
  • Dale la vuelta a la tortilla y cocínala por el otro lado durante un minuto o hasta que esté ligeramente dorada.
  • Repite el proceso con el resto de tortillas.
  • Ves colocando las tortillas en un trapo de cocina limpio conforme las vayas cocinando. Manténlas envueltas en el trapo hasta el momento de servirlas. Si las vas a comer más tarde o al día siguiente, deja que se enfríen completamente y luego guárdalas en una bolsa de plástico (para que no se queden secas) y mételas en la nevera.

Notes

 
  • Se mantienen bien en la nevera durante 1-2 días.
 
COMER EN FAMILIA: CÓMO OFRECER ESTE PLATO A PARTIR DE LOS 6 MESES
  • Esta tortillas tienen una textura blandita, así que pueden ofrecerse desde los 6 meses una vez se hayan introducido todos los ingredientes por separado. Preparar la masa sin sal y cocinarlas ligeramente, sin dorarlas para que no se formen costras crujientes. Personalmente, empezaría a ofrecerlas cuando el peque ya haya experimentado con otros alimentos con texturas más fáciles de gestionar (frutas blanditas, aguacate, tortitas esponjosas tipo pancake...)
 
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